高齢者施設で管理栄養士をしています。 高齢者の食事について情報の共有や問題を一緒に解決できればと思っています。 よろしくお願いします。

高齢者の食を考える管理栄養士のブログ

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「料理・ソフト食・介護食」 一覧

高齢者の口腔に関することをまとめました!【ソフト食・介護報酬・摂食嚥下】

 高齢者の口腔に関することをまとめました!【ソフト食・介護報酬・摂食嚥下】 〇ソフト食について ・ソフト食とムース食の違いは? 誤嚥性肺炎とは?その原因や予防方法は?【高齢者 口腔機能 摂食嚥下】 & ...

とろみ剤の使い方や濃度、注意点を動画でわかりやすく!【とろみ早見表 学会分類2013】

【とろみ早見表 学会分類】とろみ剤の使い方や濃度、注意点を動画でわかりやすく 嚥下障害をのある利用者に飲み物を提供する際に良く使用される 「とろみ」 このとろみですが現状ではいろんな課題があります。 ...

誤嚥性肺炎とは?その原因や予防方法は?【高齢者 口腔機能 摂食嚥下】

誤嚥性肺炎(ごえんせいはいえん)とは  誤嚥と詰め込み(窒息)は違う!! 誤嚥とは、異物が食道ではなく気管に入ることをいい、詰め込みとは、気管が塞がり息が出来なくなることを言います。 摂食嚥下障害者や ...

【ソフト食・介護食・やわらか食】肉じゃがとほうれん草のあえ物【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 肉団子と野菜の煮物 【作り方・レシピ】 こんにちは 管理栄養士のラムです。 今日のソフト食は、「肉じゃが」と「ほうれん草のあえ物」です。 「ソフト食の定義」 ○舌で押 ...

ゲル化剤の種類とその特徴は?ソフト食を作るには?【ソフト食・介護食・やわらか食】

ソフト食を作るゲル化剤の種類とその用途は? ソフト食を作る時、たくさんの種類の粉(ゲル化剤)があって、どれを使えばいいの?と迷うのではないでしょうか? 私もソフト食の試作段階から、色々なゲル化剤を使い ...

【ソフト食・介護食・やわらか食】肉団子と野菜の煮物【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 肉団子と野菜の煮物 【作り方・レシピ】 こんにちは 管理栄養士のラムです。 今日のソフト食は、「肉団子と野菜の煮物」です。 「ソフト食の定義」 ○舌で押しつぶせる程度 ...

ソフト食を導入するには?作り方や定義は?管理栄養士がやった事とは?

刻み食は危険!! ソフト食を導入するには? 定義や作り方は? 私の施設では、約10年前に刻み食を廃止して、ソフト食を導入しました。 そこで、私が刻み食を廃止して、ソフト食を導入した経緯を説明したいと思 ...

【ソフト食・介護食・やわらか食】すき焼き【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 すき焼き 【作り方・レシピ】 こんにちは 管理栄養士のラムです。 今日のソフト食は 「すき焼き」です。 「ソフト食の定義」 ○舌で押しつぶせる程度の硬さであるもの(硬 ...

ソフト食とムース食の違いは?今は嚥下調整食学会分類2013ですよ!学会分類コードと嚥下ピラミッド

ソフト食とムース食の違いは?今は嚥下調整食学会分類2013ですよ!学会分類コードと嚥下ピラミッド 食事形態については色々な呼び名があります。 刻み食でも「刻み・極刻み・粗刻み・超刻みなどなど」実際にど ...

【ソフト食・介護食・やわらか食】 牛肉の和風炒め 【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 牛肉の和風炒め【作り方・レシピ】 こんにちは 管理栄養士のラムです。 今日のソフト食は 牛肉の和風炒めです。 右が常食で  左がソフト食です 材料は 牛肉・玉ねぎ・人 ...

【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と茄子の味噌炒め【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と茄子の味噌炒め【作り方・レシピ】 こんにちは 管理栄養士のラムです。 今日のソフト食は 豚肉と茄子の味噌炒めです。 左が常食で  右がソフト食です 材料は 豚肉 ...

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