サイトアイコン 高齢者の食を考える管理栄養士のブログ

【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と茄子の味噌炒め【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と茄子の味噌炒め【作り方・レシピ】

こんにちは 管理栄養士のラムです。

今日のソフト食は

豚肉と茄子の味噌炒めです。

左が常食で  右がソフト食です

材料は

豚肉・茄子・人参・玉ねぎ・ピーマン・黄ピーマン

です。

・作り方

①食材に対して 30%~50% の煮汁(だし汁)を加えミキサーにかける。

(ミキサーが回るくらいの水分量)

②「①」の重量に対して 1%のまとめる粉(ゲル化剤)を加えミキサーにかける。

③バットや型に流し 固まるまで冷ます。

④固まったら 適度な大きさき切って盛り付ける。

 

彩りを良くするために 色が似た具材に分けて ソフト食を作ります。

①白:豚肉

②茶色A:茄子と玉ねぎ

③赤:人参

④緑:ピーマン

⑤黄:黄ピーマン

できたソフト食を 適度な大きさに切って盛り付けて出来上がりです^^

切るときに 正方形や長方形やひし形など 混ぜると

見た目にも楽しいソフト食ができると思います。

 

モバイルバージョンを終了