【ソフト食・介護食・やわらか食】　牛肉の和風炒め【作り方・レシピ】

こんにちは　管理栄養士のラムです。

今日のソフト食は

牛肉の和風炒めです。

右が常食で　　左がソフト食です

材料は

牛肉・玉ねぎ・人参・いんげん

です。

・作り方

①食材に対して　３０％～５０％　の煮汁（だし汁）を加えミキサーにかける。

（ミキサーが回るくらいの水分量）

②「①」の重量に対して　１％のまとめる粉（ゲル化剤）を加えミキサーにかける。

③バットや型に流し　固まるまで冷ます。

④固まったら　適度な大きさき切って盛り付ける。

 

彩りを良くするために　色が似た具材に分けて　ソフト食を作ります。

①茶色：牛肉と玉ねぎ

②赤：人参

③緑：いんげん

できたソフト食を　適度な大きさに切って盛り付けて出来上がりです＾＾

切るときに　正方形や長方形やひし形など　混ぜると

見た目にも楽しいソフト食ができると思います。

今回は牛肉は焼き肉のように切って並べ

付け合わせは型抜きで抜いています。