サイトアイコン 高齢者の食を考える管理栄養士のブログ

【ソフト食・介護食・やわらか食】 牛肉の和風炒め 【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 牛肉の和風炒め【作り方・レシピ】

こんにちは 管理栄養士のラムです。

今日のソフト食は

牛肉の和風炒めです。

右が常食で  左がソフト食です

材料は

牛肉・玉ねぎ・人参・いんげん

です。

・作り方

①食材に対して 30%~50% の煮汁(だし汁)を加えミキサーにかける。

(ミキサーが回るくらいの水分量)

②「①」の重量に対して 1%のまとめる粉(ゲル化剤)を加えミキサーにかける。

③バットや型に流し 固まるまで冷ます。

④固まったら 適度な大きさき切って盛り付ける。

 

彩りを良くするために 色が似た具材に分けて ソフト食を作ります。

茶色:牛肉と玉ねぎ

②赤:人参

③緑:いんげん

できたソフト食を 適度な大きさに切って盛り付けて出来上がりです^^

切るときに 正方形や長方形やひし形など 混ぜると

見た目にも楽しいソフト食ができると思います。

今回は牛肉は焼き肉のように切って並べ

付け合わせは型抜きで抜いています。

モバイルバージョンを終了