【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と茄子の味噌炒め【作り方・レシピ】
こんにちは 管理栄養士のラムです。
今日のソフト食は
豚肉と茄子の味噌炒めです。
左が常食で 右がソフト食です
材料は
豚肉・茄子・人参・玉ねぎ・ピーマン・黄ピーマン
です。
・作り方
①食材に対して ３０％～５０％ の煮汁（だし汁）を加えミキサーにかける。
（ミキサーが回るくらいの水分量）
②「①」の重量に対して １％のまとめる粉（ゲル化剤）を加えミキサーにかける。
③バットや型に流し 固まるまで冷ます。
④固まったら 適度な大きさき切って盛り付ける。
彩りを良くするために 色が似た具材に分けて ソフト食を作ります。
①白：豚肉
②茶色A：茄子と玉ねぎ
③赤：人参
④緑：ピーマン
⑤黄：黄ピーマン
できたソフト食を 適度な大きさに切って盛り付けて出来上がりです＾＾
切るときに 正方形や長方形やひし形など 混ぜると
見た目にも楽しいソフト食ができると思います。
