【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と野菜の煮物【作り方・レシピ】

【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と野菜の煮物【作り方・レシピ】

こんにちは 管理栄養士のラムです。

今日のソフト食は

豚肉と野菜の煮物です。

右が常食で  左がソフト食です

材料は

豚肉・大根・人参・ごぼう・竹の子・フキ・インゲン・こんにゃく

です。

・作り方

①食材に対して 30%~50% の煮汁(だし汁)を加えミキサーにかける。

(ミキサーが回るくらいの水分量)

②「①」の重量に対して 1%のまとめる粉(ゲル化剤)を加えミキサーにかける。

③バットや型に流し 固まるまで冷ます。

④固まったら 適度な大きさき切って盛り付ける。




 

彩りを良くするために 色が似た具材に分けて ソフト食を作ります。

左上から

①豚肉

②フキとインゲン

③ごぼうと竹の子とこんにゃく

左下から

④人参

⑤大根

できたソフト食を 適度な大きさに切って盛り付けて出来上がりです^^

切るときに 正方形や長方形やひし形など 混ぜると

見た目にも楽しいソフト食ができると思います。

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