【ソフト食・介護食・やわらか食】 豚肉と野菜の煮物【作り方・レシピ】
こんにちは 管理栄養士のラムです。
今日のソフト食は
豚肉と野菜の煮物です。
右が常食で 左がソフト食です
材料は
豚肉・大根・人参・ごぼう・竹の子・フキ・インゲン・こんにゃく
です。
・作り方
①食材に対して 30%~50% の煮汁(だし汁)を加えミキサーにかける。
(ミキサーが回るくらいの水分量)
②「①」の重量に対して 1%のまとめる粉(ゲル化剤)を加えミキサーにかける。
③バットや型に流し 固まるまで冷ます。
④固まったら 適度な大きさき切って盛り付ける。
彩りを良くするために 色が似た具材に分けて ソフト食を作ります。
左上から
①豚肉
②フキとインゲン
③ごぼうと竹の子とこんにゃく
左下から
④人参
⑤大根
できたソフト食を 適度な大きさに切って盛り付けて出来上がりです^^
切るときに 正方形や長方形やひし形など 混ぜると
見た目にも楽しいソフト食ができると思います。